ULIVETO

Olio Extra Vergine di Oliva MONTEPEPE
Prodotto da circa 2000 piante in maggior parte di varietà quercetana, presenti in azienda, l’olio MONTEPEPE è il risultato di una selezionata raccolta manuale che avviene nei masi di novembre e dicembre. Dopo la raccolta le olive vengono molite entro 48 ore presso un frantoio esterno che garantisce un’estrazione delicata dell’olio a temperature inferiori ai 27 °C, in modo da preservare le componenti polifenoliche.

Varietà: Quercetana, Frantoio, Leccino e Pendolino.
Ubicazione degli uliveti: da sud- est a sud- ovest, altezza dai 40 ai 60 metri s.l.m.
Numero olivi: circa 2.000
Comune di produzione: Montignoso
Periodo di raccolta: novembre, dicembre
Metodo di raccolta: manuale
Macinazione: meccanica
Conservazione: Acciaio inox
Caratteristiche: leggero sapore di fruttato, colore verde-giallo intenso